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Fine salade croquante d’Asperges Vertes CHAMBORD

Recette de : 
Lycée hôtelier de Blois
4
15 min
0 mn
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Ingrédients : 
500 g d’Asperges Vertes Chambord
1 petite salade
1 petite botte de radis
2 carottes moyennes
2 pommes
10 cl de vinaigrette à l’huile de noisette
1 barquette de mélange de fleurs
Préparation : 
  • Couper les 5 derniers cm de l’asperge.
  • Prévoir 3 à 4 asperges par assiette
  • Laver la salade
  • Laver et émincer les légumes ainsi que la pomme
  • Préparer une vinaigrette à l’huile de noisette
  • Assaisonner la salade
  • Ajouter une pincée de fleur de sel
  • Poser les fleurs sur la présentation